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Stagiaire Master Art et patrimoine, parcours gastronomie, vin et tourisme ITBS ESTHUA Université d'Angers Angers sur gastronomie.enligne-int.com

gastronomie.enligne-int.com : stagiaires

Stage de pigistes culturel ou de journaliste culinaire/reporter gastronomique. Je n'ai pas de zone géographique précise, j'aimerai voyager un maximum pour apprendre un maximum sur la culture des différentes régions et pays parcourus.

Code CV : 4f04879f980b809c
Date de dernière connexion : 2014-05-03

Monsieur Fr... BE...
...
49000 Angers
France

Métiers préparés : La formation vise à former des experts dans le domaine de la gastronomie capable d'une part de manier et valoriser des connaissances et des savoirs affinés, réfléchis et actualisés et d'autre part de réagir de manière différenciée aux réalités des situations de terrain.

Ecole: ITBS ESTHUA Université d'Angers
49000 Angers

Cycle : Master Art et patrimoine, parcours gastronomie, vin et tourisme 1ere année
Master Art et patrimoine, parcours gastronomie, vin et tourisme
Dernier niveau d'etudes validé avec diplome : Bac+3
Dernier diplome : Licence SEFA Science de l'Education et de la formation d'adulte
Niveau d'études actuel : Bac+4
Métiers préparés : La formation vise à former des experts dans le domaine de la gastronomie capable d'une part de manier et valoriser des connaissances et des savoirs affinés, réfléchis et actualisés et d'autre part de réagir de manière différenciée aux réalités des situations de terrain.
BEP/CAP hôtellerie-restauration, Baccalauréat professionnel restauration option métier de service, Brevet de technicien supérieur en hôtellerie-restauration option art de la table et art culinaire, Licence SEFA Science de l'éducation et de la formation d'adulte (avec un stage de professeur de restaurant et de cuisine dans un lycée hôtelier > en alternance)
Durée du stage : 4 mois min.
Début du stage : 4 mois minimum pouvant ce prolonger sur 6
2012-03-01 2012-08-10
Temps Plein Oui
Alternance Oui
Mobilité autour de votre lieu d'habitation : 100Km >> ...

Lettre de motivation

Objet: Demande de stage



Madame, Monsieur,



Je suis actuellement en première
année de Master en gastronomie,
vin et tourisme à l'ITBS ESTHUA à l'université d'Angers. Ce
cursus me permet de perfectionner et d'approfondir mes connaissances et ma
culture dans le domaine des patrimoines gastronomique, viticoles et
touristiques en France ainsi qu'à l'étranger.



Ma formation antérieure en hôtellerie-restauration m'a dans un premier temps apporté les connaissances techniques et théoriques sur les différents métiers qu'englobe ce secteur. Durant ces dix années d'apprentissage et d'expériences
professionnelles, je me suis peu à peu spécialisé dans l'Art culinaire et l'Art
de la table. J'ai en effet toujours eu une grande curiosité pour la découverte des cultures et des
cuisines à travers la monde. J'ai de
plus effectué une licence en Sciences
Humaines et Sociales de l'éducation afin de me spécialiser professionnellement sur les différents modes d'approches en termes sociologiques et
ethnologiques : apprendre à apprendre pour mieux
re-transmettre.



Dans un deuxième temps, j'ai complété mes connaissances sur les
terroirs du monde par plusieurs voyages personnels que j'ai eu l'occasion
d'effectuer à travers différents pays. Du Canada, à
la Suède, en passant par le Maroc,
j'ai observé les différentes façons de vivre, de manger et
plus particulièrement les diverses cultures
gastronomiques propres à chaque pays. Au Maroc, j'ai
eu la chance et la qualité de m'intégrer au sein du pays, d'appréhender
leurs cultures, leurs traditions, notamment pendant la période du Ramadan.



A travers ces expériences, j'ai compris que la
cuisine n'était pas le seul facteur pour
qu'une tradition et une culture perdurent. En effet, beaucoup de choses
gravitent autour de cet art de la cuisine et cet art de la table, comme les
monuments, les us et coutumes des habitants, en somme tout ce qui fait la
richesse d'une région, d'un pays. L'important
est pour moi de parvenir à faire partager aux autres, la
découverte de cultures et
d'environnements sensoriels nouveaux au travers de l'expérience gastronomique.



Par la suite je souhaite me consacrer à l'écriture pour transmettre aux
lecteurs ma passion, mes voyages, mes découvertes culinaires et
artistiques. Mon expérience et ma formation m'ont
montré que la gastronomie est une
porte d'accès privilégiée à la culture d'une civilisation, d'un pays, d'un terroir.



J'aime le
fait de parler autour d'une assiette des différentes
choses qu'elle peut révéler. J'ai envie de rencontrer les différents acteurs de ces cuisines, aller discuter avec eux,
connaitre leur goût, leur trait de caractère, l'architecture de leur cuisine, le style exprimé par un Chef, tout ce qui reflète leur assiette. J'aime l'idée novatrice de ces nouveaux magasines culinaire qui sollicitent les nouveaux "créateurs" de la cuisine moderne et à la fois classique. De comprendre si le plat était intelligent conceptuellement, car le mangeur de nos
jours s'intéresse à son assiette, à la fois sensoriellement mais
aussi intellectuellement.



C'est pourquoi je souhaiterai vivement intégrer une équipe dynamique dans un secteur dont j'estime avoir énormément de choses à apprendre.


Gastronomiquement.

CV

Profil

Actuellement en Master 1 Gastronomie, Vin et Tourisme à l'ITBS ESTHUA à l'université St. Serge d'Angers. J'ai effectué une licence en Sciences Humaines et Sociales spécialisée dans l'éducation où j'ai effectué un stage dans un lycée hôer en tant que professeur stagiaire de restaurant en alternance pendant une année. J'ai
suivi un cursus complet dans la formation hôère-restauration et métier de la bouche. Après mon BTS, j'ai voulu me spécialiser dans l'éducation pour devenir dans un
premier temps formateur dans ma profession et pour ensuite effectuer un Master
pour devenir enseignant en hôerie - restauration.

Expériences

Responsable de salle, brasserie les oyats, Wimereux,France
- été 2010


Je me suis occupé de l'organisation de la
brasserie au niveau des employés, des commandes. J'ai instauré une organisation de travail au sein de l'entreprise, et
veillé au bon fonctionnement de
celle-ci, création









d'une nouvelle carte, fidélisation de la clientèle, gestion du
personnel.

Stage de bts, grand hôles flamants roses 4 étoiles thalassothérapie, Canet en roussillon,
France - 2008-2009


Cuisine: responsable du poste garde
manger, responsable pâtisserie, aide à la conception d'un nouveau pôle de restauration au sein de l'hôtel, formation à la cuisine minceur.

Restaurant: chef de rang, assistant sommelier,
assistant responsable bar, demi maître d'hôtel.

Responsable de brasserie, les templiers, Calais, France - été 2006

Gestion des stocks des boissons, des salariés. Organisation de travail, gestion des plannings.

Extras, France

Mariages, communions, banquets, salons ( Pas-de-Calais,
Nord, Ile de France, Picardie ). Chef de rang
au Normandy Barrière ( Normandie ). Pâtissier en boutique de pâtisserie fine à Port Vendres, Argelès et Perpignan ( Pyrénées orientales ).

Études

Année 2011: Master 1 Gastronomie,
vin et tourisme à l'ITBS ESTHUA St Serge à Angers

Année 2011: obtention de la
Licence en Sciences de l'éducation et de la formation
d'adulte.

Année 2010: stage en lycée hôtelier en tant que professeur
stagiaire en restaurant dans le cadre de ma licence professionnelle en
alternance à l'université de Lille 1 ( Sciences de l'éducation et de la formation d'adulte ).

Année 2010: obtention du brevet de
technicien supérieur en hôtellerie - restauration option art de la table, art
culinaire.

Année 2007: obtention du baccalauréat professionnel restauration option service et
commercialisation.

Année 2005: obtention du brevet
d'expérience professionnel option
Restaurant, et option Cuisine.

Compétences

Excel, Office.

Permis A et B.

Langues: français ( langue maternelle ),
anglais ( restauration ), espagnol ( restauration ).

Loisirs

Voyages, découvrir de nouvelles cultures
gastronomiques, apprendre différentes façons de vivre, lire, musique, moto, sport de combat.

Divers

Outils / Logiciels / Méthodes maitrisés : Office, maîtrise dans les métiers de la restauration (BEP/CAP restaurant cuisine, BAC Professionnel restauration, BTS hôtellerie-restauration option art de la table)

Permis VL, PL, véhicules spéciaux : A et B

Langues :
Anglais : Intermédiaire

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(Anonyme)
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